Dadinho de mandioca saudável, super fácil e delicioso com apenas 2 ingredientes

A culinária brasileira é repleta de sabores, e entre as iguarias mais queridas estão os petiscos à base de mandioca. A seguir, você aprenderá fazer uma versão saudável e simplificada de um clássico: o dadinho de mandioca. Esta receita utiliza apenas dois ingredientes principais e uma técnica de preparo que dispensa a fritura, resultando em um petisco delicioso, crocante por fora e macio por dentro.

Ingredientes essenciais para o dadinho de mandioca saudável

Com apenas dois ingredientes principais, você pode criar um petisco saboroso.

Mandioca: O principal

A estrela desta receita é, sem dúvida, a mandioca. Você pode optar por:

1. Mandioca fresca: Requer descascamento e cozimento prévio.
2. Mandioca pré-cozida a vácuo: Uma opção prática que economiza tempo.

Independentemente da escolha, certifique-se de que a mandioca esteja bem cozida e macia para facilitar o preparo.

Queijo parmesão: O toque especial

O segundo ingrediente é o queijo parmesão ralado fino. Ele adiciona:

• Sabor intenso e característico
• Textura crocante quando assado
• Umami que complementa a suavidade da mandioca

Opte por um parmesão de boa qualidade para realçar o sabor do seu dadinho.

Ingredientes opcionais

Embora a receita básica use apenas mandioca e queijo, você pode personalizar com:

• Sal a gosto (se necessário)
• Ervas finas para um toque aromático
• Pimenta-do-reino moída para um leve picante

Preparação da mandioca: O primeiro passo

A preparação adequada da mandioca é importante para o sucesso dos dadinhos.

Cozinhando mandioca fresca

Se você optou pela mandioca fresca, siga estes passos:

1. Lave bem a mandioca e descasque-a cuidadosamente.
2. Corte em pedaços médios e uniformes.
3. Coloque os pedaços em uma panela de pressão.
4. Cubra com água (cerca de 3 dedos acima da mandioca).
5. Adicione uma pitada de sal.
6. Coloque a tampa na panela e cozinhe em fogo alto até atingir pressão.
7. Diminua o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
8. Verifique se está macia. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

Utilizando mandioca pré-cozida

Para quem prefere praticidade, a mandioca pré-cozida é uma excelente opção:

1. Retire a mandioca da embalagem.
2. Coloque em uma panela com água o suficiente para cobrir completamente.
3. Adicione uma pitada de sal.
4. Leve ao fogo alto até ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
6. Certifique-se de que está bem macia antes de retirar do fogo.

Dicas importantes

• Sempre remova o fio central da mandioca antes de amassar.
• Escorra bem a mandioca para evitar excesso de umidade.
• Deixe esfriar levemente antes de manusear para evitar queimaduras.

Criando a massa dos dadinhos: Técnica e consistência

Após cozinhar a mandioca, é hora de transformá-la na base dos nossos dadinhos. Esta etapa é fundamental para garantir a textura perfeita do petisco.

Amassando a mandioca

1. Com a mandioca ainda morna, use um garfo para amassá-la.
2. Busque uma consistência de purê rústico, evitando deixar pedaços grandes.
3. Se preferir uma textura mais lisa, pode usar um processador de alimentos.

Incorporando o queijo

1. Adicione o queijo parmesão ralado à mandioca amassada.
2. Misture bem até conseguir uma massa uniforme.
3. Prove e ajuste o sal, se necessário.

Moldando a massa

1. Transfira a mistura para uma forma retangular ou refratário.
2. Espalhe uniformemente, deixando uma espessura de aproximadamente 1,5 cm.
3. Alise a superfície com uma espátula ou o lado de uma colher.

Resfriamento e firmeza

1. Cubra a massa com filme plástico, deixando-o em contato direto com a superfície.
2. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora, idealmente por 2-3 horas.
3. Este processo é essencial para que a massa fique firme e fácil de cortar.

Formando os dadinhos

Chegou o momento de dar forma aos nossos dadinhos de mandioca. Esta etapa requer um pouco de paciência e precisão, mas o resultado vale cada esforço.

Cortando a massa

1. Retire a massa da geladeira e remova o filme plástico.
2. Desenforme cuidadosamente sobre uma tábua de corte.
3. Com uma faca afiada, corte a massa em cubos de aproximadamente 1,5 cm.
4. Mantenha os cortes retos e uniformes para um visual atraente.

Empanando os dadinhos

Para dar aquele toque extra de crocância e sabor:

1. Prepare um prato raso com queijo parmesão ralado fino.
2. Passe cada dadinho no queijo, cobrindo todos os lados.
3. Pressione levemente para que o queijo adira bem à superfície.

Dicas para um resultado perfeito

• Se a massa estiver muito mole, retorne à geladeira por mais alguns minutos.
• Trabalhe com pequenas quantidades de cada vez, mantendo o restante refrigerado.
• Limpe a faca entre os cortes para manter a precisão.

Assando os dadinhos: O segredo da crocância saudável

O método de assar os dadinhos é o que torna esta receita uma opção mais saudável em comparação com a versão frita tradicional.

Preparação do forno e assadeira

1. Pré-aqueça o forno a 220°C (temperatura alta).
2. Unte levemente uma assadeira antiaderente com um fio de óleo ou use papel manteiga.

Organizando os dadinhos

1. Disponha os dadinhos na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
2. Evite sobreposições para garantir que todos assem uniformemente.

Processo de assar

1. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido.
2. Asse por 15-20 minutos, virando os dadinhos na metade do tempo.
3. Fique atento: o ponto ideal é quando estão dourados e crocantes por fora.

Dicas para uma crocância perfeita

• Para uma crocância extra, você pode borrifar ou pincelar um fio de azeite sobre os dadinhos antes de assar.
• Se seu forno tiver a opção, use a função “grill” nos últimos minutos para um dourado mais intenso.
• O tempo de forno pode variar, então fique de olho para evitar que queimem.

Variações e personalizações

Embora a receita básica seja deliciosa por si só, há inúmeras maneiras de personalizar seus dadinhos de mandioca para criar novas experiências gustativas.

Adicionando ervas e especiarias

• Salsinha picada para frescor
• Orégano seco para um toque mediterrâneo
• Pimenta-do-reino moída para um leve picante
• Alho em pó para um sabor mais intenso

Variações de queijo

• Queijo provolone ralado para um sabor mais suave
• Queijo pecorino para um toque mais intenso
• Uma mistura de queijos para um sabor complexo

Opções veganas

• Substitua o queijo por levedura nutricional
• Use farinha de linhaça para ajudar na ligação da massa
• Experimente temperos como cúrcuma e páprica para adicionar sabor

Versão doce

• Adicione canela e açúcar à massa
• Empane em açúcar com canela antes de assar
• Sirva com mel ou calda de frutas