Imagine o aroma delicioso de pão caseiro, com uma textura macia que derrete na boca, mas de forma saudável. O pão de batata doce traz um toque nutritivo, leve e irresistível, perfeito para transformar seus cafés da manhã e lanches em momentos especiais. Venha descobrir essa receita que une sabor, saúde e tradição!
Ingredientes
- 1 colher e meia (sopa) de fermento biológico seco (ou 50g do fresco)
- 4 colheres (sopa) de açúcar (divida ao meio: fermento e massa)
- 1 xícara de óleo (canola, girassol ou o que tiver)
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 batata doce laranja grande, cozida e amassada (sem casca)
- 1 xícara e meia de leite morno
- Aproximadamente 1,2 kg de farinha de trigo (adicionar aos poucos e ajustar no preparo)
- 1/2 xícara de água morna (para ativar o fermento)
Opções e substituições
- Mandioquinha ou abóbora, no lugar da batata doce
- Leite vegetal (de coco, arroz) para versão sem lactose
- Óleo por manteiga derretida ou azeite para sabor extra
- Ovo de chia ou linhaça para veganos
Modo de preparo
- Misture a água morna, fermento e metade do açúcar num copo. Aguarde 10 minutos ou até espumar.
- No liquidificador, bata a batata doce cozida, leite morno, ovos, restante do açúcar, sal e óleo, até virar um creme liso.
- Junte o fermento ativado a essa mistura e bata só até incorporar.
- Transfira a massa para uma tigela grande. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com as mãos. A massa deve ficar macia e apenas levemente pegajosa.
- Sove por ao menos 10 minutos. Se precisar, unte as mãos com óleo para evitar grudar.
- Cubra a tigela com um pano e deixe crescer por 40 minutos em local morno.
- Modele pães ou bolinhas, disponha em forma untada, cubra e deixe crescer mais 30 minutos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos; aumente para 220°C e finalize até dourar (total de 25 a 30 minutos).
- Deixe esfriar um pouco antes de cortar para não perder a umidade do miolo.
Informação nutricional (porção de 100g)
| Nutriente | Valor | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 45,2g | 15% |
| Fibra Alimentar | 2,1g | 8% |
| Açúcares | 6,8g | 14% |
| Proteínas | 7,3g | 15% |
| Gorduras Totais | 8,9g | 16% |
| Saturadas | 1,8g | 8% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 55mg | 18% |
| Sódio | 320mg | 14% |
| Potássio | 180mg | 4% |
| Cálcio | 45mg | 4% |
| Ferro | 2,1mg | 12% |
| Vitamina A | 2850 UI | 57% |
Dicas do chef
- Dica 1: Ative sempre o fermento com água morna e açúcar antes de usar, para garantir pão alto e macio.
- Dica 2: Unte as mãos com óleo na hora de sovar – não exagere na farinha, para não perder a maciez.
- Dica 3: Embrulhe o pão ainda morno em pano de prato, para manter o miolo fofinho por mais tempo.
Variações da receita
- Sem glúten: Troque a farinha de trigo por mix sem glúten + 1 colher de chá de goma xantana;
- Proteico: Adicione 2 colheres de whey protein (baunilha) na massa;
- Vegano: Substitua ovos por “ovo” de linhaça e leite tradicional por leite vegetal.
Como servir e armazenar
Saboreie ainda morno, com geleia, manteiga ou patê de ricota. Armazene bem embalado em temperatura ambiente por até 2 dias, na geladeira por 5 dias ou congele em fatias por até 2 meses. Para recuperar textura, leve rapidamente à torradeira ou forno.
Perguntas frequentes
Posso congelar o pão de batata doce saudável pronto ou cru?
Sim! Depois de assado, fatie e congele por até 2 meses. Para congelar cru, porcione, modele bolinhas e, quando quiser, descongele durante a noite e asse normalmente.
Como garantir que o pão fique macio no dia seguinte?
Depois de assar, embrulhe o pão ainda morno em pano de prato. Isso retém a umidade e mantém o miolo fofinho por mais tempo.
Qual a melhor batata-doce para usar?
A batata doce laranja é a preferida, pois deixa a massa mais úmida e levemente adocicada, mas outras variações funcionam bem.
Dá para fazer versão sem lactose?
Sim! Utilize leite vegetal (como de coco ou amêndoas) para um pão tão saboroso quanto o tradicional e sem lactose.
Esse pão saudável de batata-doce é fit?
Comparado à versão comum, sim! É fonte de fibras, tem digestão mais lenta e pode ser ajustado retirando parte do óleo e açúcar.
Agora é sua vez!
Experimente o pão saudável de batata doce na sua cozinha — perfeito para café, lanches ou até sanduíches. Aproveite o sabor e a textura macia que só esse pão entrega. E conte nos comentários qual variação você mais gostou ou inventou. Nada como um pão quentinho para criar novas memórias e transformar o dia!
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