Fubá na cozinha: veja dicas de receitas para aproveitar este ingrediente

Você já ouviu falar em fubá? Trata-se de um dos ingredientes mais tradicionais da culinária nordestina. Feito a partir da moagem do milho, ele pode ser utilizado em uma infinidade de receitas. A mais conhecida delas talvez seja o cuscuz.

Mas nem só de cuscuz vive o homem. O que a grande maioria das pessoas ainda não sabe é que o fubá pode ser a base para uma infinidade de outras receitas extremamente saborosas, criativas e rápidas, que podem surpreender qualquer pessoa. 

Abaixo, você pode conferir uma série de dicas de receitas que levam o fubá como base.

Receitas com fubá

1. Bolo de Fubá Simples e Fofinho

O bolo de fubá é um clássico das casas brasileiras, especialmente no café da tarde. Para um bolo fofinho e saboroso, siga esta receita básica:

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo.
2. Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
3. Acrescente o fubá, a farinha e o sal, mexendo até obter uma massa homogênea.
4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Dica extra: Para um toque especial, acrescente erva-doce ou queijo parmesão ralado à massa.

2. Polenta Cremosa

A polenta é uma excelente opção para quem deseja um prato reconfortante e nutritivo. Além de ser fácil de preparar, combina perfeitamente com carnes ensopadas e molhos encorpados.

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água ou caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, ferva a água ou o caldo de legumes.
2. Dissolva o fubá em um pouco de água fria e acrescente à panela, mexendo constantemente para evitar grumos.
3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até a polenta engrossar.
4. Adicione a manteiga, ajuste o sal e a pimenta e misture bem.
5. Sirva quente, polvilhada com queijo parmesão ralado, se desejar.

Dica extra: Se quiser uma versão mais firme, deixe cozinhar por mais tempo e despeje em uma travessa untada para esfriar antes de cortar em pedaços.

3. Broa de Fubá

As broas de fubá são perfeitas para acompanhar um café ou chá. Com uma textura levemente crocante por fora e macia por dentro, essa receita é irresistível!

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Canela e açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Modele pequenas bolinhas e disponha em uma assadeira untada.
3. Polvilhe com açúcar e canela.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente.

Dica extra: Adicione erva-doce ou coco ralado para um sabor ainda mais especial.

O fubá na cultura e na culinária brasileira

O fubá é um ingrediente fundamental para a culinária brasileira. Como dito, este ingrediente é feito a partir da moagem do milho, e é rico em carboidratos, fornecendo energia, além de conter fibras, que auxiliam na digestão.

Por se tratar de um ingrediente de baixo custo, o fubá se tornou uma das opções mais interessantes para a população de baixa renda. 

Além de seu valor nutricional, o fubá tem um papel cultural, sendo base de pratos que atravessam gerações, especialmente na culinária mineira e nordestina.