Escondidinho de carne de sol com aipim, receita de minha avó nordestina

O escondidinho de carne de sol com aipim é uma iguaria da culinária nordestina, que traz à mesa o sabor e a tradição de gerações. Essa receita, que combina a maciez da macaxeira com a suculência da carne de sol, é perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar especial. Aprender a preparar esse prato é uma forma de resgatar memórias afetivas e valorizar a cultura brasileira. Veja os detalhes dessa receita deliciosa!

Ingredientes necessários

Para preparar um delicioso escondidinho de carne de sol com aipim, é fundamental reunir os ingredientes certos. Veja uma lista do que você vai precisar:

Para o purê de aipim

• 1 kg de macaxeira (aipim) cozida
• 200 ml de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio de carne de sol

• 500 g de carne de sol cozida e desfiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 fio de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para finalizar

• Queijo mussarela ou parmesão a gosto para gratinar

Preparando o purê de aipim

O purê de aipim é a base do escondidinho e deve ser preparado com atenção. Siga os passos abaixo:

1. Cozinhe a macaxeira: Comece cozinhando a macaxeira em água até que fique bem macia. Deve levar aproximadamente 30 minutos.
2. Amasse: Após o cozimento, escorra a água e amasse a macaxeira até obter um purê liso.
3. Misture os ingredientes: Em uma panela, adicione o purê de macaxeira, a manteiga, o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até que fique cremoso.
4. Adicione o queijo: Por fim, acrescente o queijo parmesão ralado e misture novamente. Reserve.

Preparando o recheio de carne de sol

Agora é hora de preparar o recheio que dará sabor ao seu escondidinho:

1. Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione a carne: Junte a carne de sol desfiada e o tomate picado. Você pode temperar com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos até que tudo esteja bem misturado e aquecido.
3. Reserve: Desligue o fogo e reserve o recheio.

Montagem do escondidinho

Com o purê e o recheio prontos, é hora de montar o escondidinho:

1. Camada de purê: Em um refratário, espalhe uma camada generosa do purê de aipim no fundo.
2. Recheio de carne: Adicione o recheio de carne de sol por cima do purê, espalhando uniformemente.
3. Cubra com purê: Finalize cobrindo o recheio com o restante do purê de aipim.
4. Queijo para gratinar: Salpique queijo mussarela ou parmesão por cima para gratinar.

Assando o escondidinho

Agora que o escondidinho está montado, é hora de levá-lo ao forno:

1. Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
2. Asse: Leve o refratário ao forno e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
3. Dica: Para um gratinado perfeito, você pode ligar o grill do forno nos últimos minutos.

Que tal surpreender a todos com essa iguaria tão deliciosa e cheia de história? Experimente o escondidinho de carne de sol com aipim e compartilhe com seus amigos e familiares o sabor da cultura nordestina!