Empadinhas de queijo deliciosas: receita da minha avó para a sua

As empadinhas de queijo são um clássico da culinária brasileira, trazendo à memória momentos especiais e a tradição familiar. Essa receita, que foi passada de geração em geração, é perfeita para quem deseja saborear um lanche saboroso e prático. Prepare-se para aprender a fazer essa delícia que certamente conquistará o paladar de todos!

Ingredientes para as empadinhas de queijo

Para preparar essas empadinhas, é importante reunir os ingredientes certos. Aqui está a lista necessária para aproximadamente 12 porções:

• 70 g de queijo (o tipo fica a critério do cozinheiro, podendo ser queijo minas, parmesão ou qualquer outro que derreta bem)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (para salpicar por cima)
• 1/2 xícara de chá de leite (preferencialmente integral para um sabor mais rico)
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha sem glúten, se necessário)
• 4 colheres de sopa de manteiga (ou margarina, para uma opção mais leve)
• Uma pitada de sal (para realçar os sabores)
• Forminhas para empada (pode-se usar forminhas de silicone ou de alumínio)

Preparando a massa

Passo a passo da massa

1. Mistura inicial: Em uma tigela, adicione 1 1/2 xícara de farinha de trigo junto com 3 colheres de manteiga. Utilize as pontas dos dedos para misturar até obter uma textura homogênea.
2. Incorporando os ingredientes: Acrescente a 1/2 xícara de leite e a colher de manteiga restante. Continue a amassar até que a massa esteja bem misturada, evitando que fique esfarelada ou muito molenga.
3. Modelando a massa: Após atingir a consistência desejada, comece a moldar a massa nas forminhas. É importante que as laterais não fiquem muito grossas para garantir um cozimento uniforme.
4. Pré-aquecer o forno: Enquanto molda as forminhas, não esqueça de pré-aquecer o forno a 220ºC, garantindo que esteja bem quente na hora de assar.

Preparando o recheio

Como fazer o recheio de queijo

1. Preparação do queijo: Corte o queijo escolhido em pedaços pequenos. Isso facilitará o processo de mistura e garantirá que o recheio fique bem cremoso.
2. Mistura no liquidificador: Em um liquidificador, adicione os pedaços de queijo, o leite e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
3. Montagem das empadinhas: Com a massa já nas forminhas, comece a colocar o recheio de queijo no centro. Após, salpique o queijo ralado por cima, que dará um toque especial e crocante.

Assando as empadinhas

O processo de assar

1. Colocando no forno: Com as empadinhas montadas, leve-as ao forno pré-aquecido. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva entre 20 a 30 minutos.
2. Observando o dourado: Fique atento ao forno e observe quando o recheio começar a dourar. Esse é o sinal de que as empadinhas estão prontas para serem retiradas.
3. Resfriamento: Após retirar do forno, deixe as empadinhas esfriarem por alguns minutos antes de desenformar. Isso ajudará a manter a forma e evitar que o recheio escorra.

Dicas para empadinhas perfeitas

Segredos da minha avó

• Escolha do queijo: Varie o tipo de queijo utilizado. Queijos mais curados como o parmesão proporcionam um sabor mais intenso, enquanto queijos frescos trazem uma leveza ao prato.
• Temperos adicionais: Experimente adicionar temperos como orégano ou pimenta-do-reino ao recheio para um toque a mais de sabor.
• Massa crocante: Para uma massa ainda mais crocante, adicione uma colher de chá de fermento em pó à mistura da massa.

As empadinhas fazem parte da cultura gastronômica do Brasil. Frequentemente servidas em festas, aniversários e reuniões familiares, essas delícias são sinônimo de confraternização.