Você já provou bolinho de bacalhau? Essa é uma iguaria tradicional da culinária portuguesa, que é muito apreciada no Brasil. Por aqui, esse tipo de receita é muito utilizada em reuniões familiares e até mesmo em festas.
O bolinho de bacalhau é crocante por fora, macio por dentro e tem um sabor equilibrado. Mesmo por isso, ele é considerado por muitos como petisco irresistível.
Mas para alcançar a perfeição, é importante seguir alguns passos essenciais para escolher ingredientes de qualidade e aprender a preparar o bolinho de bacalhau perfeito.
O bolinho de bacalhau perfeito
Abaixo, você pode conferir como preparar o seu bolinho de bacalhau sem precisar sair de casa, e sem precisar ser um cheff profissional:
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Dessalgar e Preparar o Bacalhau
Se o bacalhau estiver salgado, é fundamental dessalgá-lo corretamente. Para isso, coloque-o de molho em água fria por aproximadamente 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Em seguida, cozinhe o bacalhau por cerca de 10 minutos em água fervente, escorra e desfie bem, retirando espinhas e peles.
2. Preparar as Batatas
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Depois, escorra a água, descasque e amasse-as até formar um purê homogêneo. Esse purê será a base da massa do bolinho.
3. Misturar os Ingredientes
Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, a cebola picada, o alho e a salsinha. Acrescente os ovos e o azeite de oliva, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Modelar os Bolinhos
Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos no formato desejado. Eles podem ser em formato ovalado ou arredondado. Certifique-se de que a massa está bem compacta para evitar que desmanchem durante a fritura.
5. Fritura Perfeita
Aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos em uma panela funda. Quando estiver bem quente (cerca de 180ºC), frite os bolinhos aos poucos para não abaixar a temperatura do óleo. Frite até ficarem dourados e crocantes. Retire e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
6. Servir
Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, acompanhados de um molho de pimenta, limão ou maionese temperada.
Outras versões de bolinho de bacalhau
É importante destacar que existem várias ações para o bolinho de bacalhau. Abaixo, você pode conferir algumas variantes importantes para essa receita, e que podem fazer sucesso dentro da sua casa.
Bolinho de Bacalhau com Queijo
Adicione pedaços pequenos de queijo ao centro de cada bolinho antes de modelar. Ao fritar, o queijo derrete e cria um recheio cremoso.
Bolinho de Bacalhau Assado
Para uma versão mais leve, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Bolinho de Bacalhau com Batata-doce
Substitua a batata comum por batata-doce para uma versão mais adocicada e nutritiva.
Com essas dicas, você está pronto para preparar um bolinho de bacalhau irresistível e surpreender seus convidados! Experimente as variações e escolha a sua preferida.
É importante destacar que as receitas indicadas acima fazem parte apenas de uma regra geral, mas nada impede que você consiga seguir a sua própria receita substituindo alguns ingredientes centrais para adaptar ao seu gosto.
Se você não gosta de bacalhau, por exemplo, não há problema. Você pode optar por substituir este item por um outro recheio. Se não gosta de uma determinada massa, você pode substituir o ingrediente por uma outra do seu gosto.
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