Bolo de mandioca (macaxeira) de liquidificador: simples e delicioso como o da vovó

O bolo de mandioca (ou macaxeira) de liquidificador é uma receita simples e deliciosa, que resgata o sabor acolhedor das preparações de antigamente, como as feitas pelas avós. Com a praticidade do liquidificador, o preparo é mais rápido, mas sem perder a essência e o sabor tradicional que tanto encantam.

A mandioca, ingrediente principal, proporciona uma textura única e um sabor inconfundível, transformando cada pedaço em uma verdadeira lembrança da cozinha caseira. Aprenda a fazer essa receita fácil e irresistível!

Ingredientes necessários para o preparo

A seleção adequada dos ingredientes determina a qualidade final do bolo de mandioca cremoso. Veja a lista completa:

Base principal:

• 500g de mandioca crua descascada
• 200ml de leite de coco
• 3 ovos tamanho médio
• 200g de açúcar cristal
• 45ml de manteiga derretida (3 colheres de sopa)
• 15g de fermento em pó (1 colher de sopa)
• 100g de coco ralado (opcional)
• 2g de sal (1 pitada)

A mandioca deve apresentar coloração branca uniforme, sem pontos escuros. Tubérculos com manchas comprometem sabor e textura do produto final.

Modo de preparo: Passo a passo

Preparação dos ingredientes

• Deixe o forno preaquecido a 180°C antes do início do preparo.
• Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar.
• A mandioca requer descascamento completo e corte em cubos de 3cm, facilitando o processamento.

Processamento no liquidificador

• Os ingredientes líquidos entram primeiro no liquidificador: leite de coco, ovos e manteiga derretida processam por 30 segundos em velocidade média.
• Adicione a mandioca aos poucos, processando até obter consistência homogênea, aproximadamente 3 minutos.
• O açúcar e o sal incorporam-se em seguida, com mais 30 segundos de processamento.
• O fermento é incorporado por último, com batidas rápidas de 5 segundos.

Tempo e temperatura de cozimento

• Após o preparo da massa, transfira-a imediatamente para a forma preparada.
• Leve ao forno e asse por 40 a 50 minutos, dependendo da potência do seu equipamento.
• Realize o teste do palito: insira-o no centro do bolo e verifique se sai limpo, indicando que o bolo está pronto.
• Depois de assado, deixe o bolo descansar por 10 minutos antes de desenformar.

Variações regionais da receita

Cada região brasileira desenvolveu adaptações específicas. No Nordeste, adiciona-se queijo coalho ralado. A região Sul incorpora erva-doce. O Centro-Oeste prefere adicionar pequi. Por isso, preparar um bolo de mandioca varia conforme tradições locais, mas a base permanece constante.

Adaptações dietéticas

Versões sem lactose substituem leite de coco por leite vegetal. Diabéticos utilizam adoçantes culinários na proporção indicada pelo fabricante. A substituição de ovos por linhaça hidratada atende veganos: cada ovo equivale a uma colher de sopa de linhaça em três colheres de água.

Informações nutricionais e conservação

Uma porção de 100g desse delicioso bolo de mandioca oferece cerca de 280 calorias, 35g de carboidratos, 4g de proteínas e 12g de gorduras. A mandioca, ingrediente principal, não só traz aquele sabor único e inconfundível, mas também contribui com fibras alimentares e uma boa quantidade de vitamina C, que ajudam a promover uma digestão saudável e a fortalecer o sistema imunológico.

Para quem gosta de praticidade, o bolo de mandioca simples pode se manter fresquinho por até 72 horas em temperatura ambiente, desde que seja armazenado em um recipiente fechado, preservando sua maciez e sabor caseiro.

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Perguntas frequentes

1. A mandioca congelada funciona para o bolo? Mandioca congelada serve perfeitamente após descongelamento completo e drenagem do excesso de água.
2. O bolo de mandioca contém glúten? A receita tradicional não contém farinha de trigo, sendo naturalmente livre de glúten.
3. Qual a durabilidade do bolo em temperatura ambiente? Mantém qualidade por 72 horas quando armazenado adequadamente em recipiente fechado.
4. Leite comum substitui o leite de coco? A substituição ocorre na mesma proporção, alterando levemente o sabor final.
5. Como identificar mandioca adequada para o preparo? Mandioca apropriada apresenta polpa branca, consistência firme e ausência de odores.
6. Existe versão sem ovos da receita? Cada ovo substitui-se por 45ml de aquafaba ou 15g de linhaça hidratada em 45ml de água.
7. Por que o bolo fica pesado? Processamento excessivo após adicionar fermento ou excesso de umidade na mandioca causam densidade inadequada.
8. Qual formato de forma produz melhor resultado? Formas retangulares médias ou redondas com furo central proporcionam cozimento uniforme.