O bolo de fubá escaldado é uma receita tradicional brasileira que encanta paladares há gerações. Sua textura macia e sabor único fazem dele uma opção perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde. A versão apresentada por Ana Maria Braga em seu programa de culinária traz um toque especial a essa iguaria clássica, tornando-a ainda mais irresistível.
Ingredientes para o bolo de fubá escaldado
A receita de Ana Maria Braga utiliza ingredientes simples e fáceis de encontrar. Para fazer esse bolo irresistível, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 90 gramas de fubá (aproximadamente meia xícara de chá)
- 120 ml de leite quente (meia xícara de chá)
- 1 ovo
- 60 ml de óleo (um quarto de xícara de chá)
- 100 gramas de açúcar (meia xícara de chá)
- 1 colher de café de sal
- 25 gramas de queijo parmesão ralado grosso (um quarto de xícara de chá)
- 1 colher de sopa de fermento químico
- Opções de recheio: 8 cubinhos de goiabada (5 gramas cada) ou 8 colheres de chá de requeijão (5 gramas cada)
Passo a passo da preparação
Agora com todos os ingredientes, veja o passo a passo para preparar este bolo delicioso:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o fubá com o leite quente e reserve por 5 minutos.
- No liquidificador, coloque o ovo, óleo, açúcar, sal, queijo parmesão e a mistura de fubá escaldado.
- Bata por aproximadamente 30 segundos até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o fermento e misture rapidamente, apenas o suficiente para integrá-lo à massa.
- Transfira a massa para forminhas untadas com manteiga, preenchendo apenas até a metade.
- Coloque um cubinho de goiabada ou uma colher de requeijão no centro de cada forminha.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grade.
Variações e dicas
O bolo de fubá escaldado é versátil e permite algumas variações interessantes:
Opções de recheio
Além da goiabada e do requeijão sugeridos na receita original, experimente:
- Doce de leite
- Geleia de frutas vermelhas
- Creme de avelã
- Cocada cremosa
Cobertura e decoração
Para deixar seu bolo ainda mais saboroso, considere estas opções de cobertura:
- Açúcar de confeiteiro polvilhado
- Calda de caramelo
- Farofa de canela e açúcar
- Coco ralado
Dicas para um bolo perfeito
- Use fubá de boa qualidade para garantir o melhor sabor.
- Certifique-se de que o leite esteja bem quente ao escaldar o fubá.
- Evite bater a massa em excesso depois de adicionar o fermento, misturando apenas o necessário para incorporá-lo.
- Se optar por usar goiabada, passe os cubinhos em farinha de trigo antes de colocá-los na massa para evitar que afundem.
Armazenamento e conservação
Para manter seu bolo de fubá escaldado fresco e saboroso por mais tempo, siga estas recomendações:
- Guarde em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.
- Para conservar por mais tempo, refrigere por até 1 semana.
- Caso queira congelar, embale individualmente e mantenha no freezer por até 3 meses.
Harmonização
O bolo de fubá escaldado combina perfeitamente com diversas bebidas. Algumas sugestões incluem:
- Café coado tradicional
- Cappuccino
- Chá mate
- Suco de laranja natural
- Leite com chocolate quente ou frio
O toque especial de Ana Maria Braga
A versão do bolo de fubá escaldado apresentada por Ana Maria Braga traz algumas inovações que a tornam única:
- A adição de queijo parmesão, que confere um sabor levemente salgado e complementa o doce do bolo.
- O uso de forminhas individuais, ideal para porções controladas e apresentação elegante.
- A opção de recheio com goiabada ou requeijão, permitindo personalizar cada porção.
Ocasiões ideais para servir
O bolo de fubá escaldado é versátil e pode ser apreciado em diversas ocasiões:
- Café da manhã em família
- Lanche da tarde com amigos
- Sobremesa leve após o almoço
- Festas juninas e quermesses
- Piqueniques ao ar livre
Adaptações para dietas especiais
Para tornar esta receita acessível a mais pessoas, considere estas adaptações:
Versão sem glúten
Substitua o fermento químico por uma versão sem glúten e certifique-se de que o fubá utilizado não contenha contaminação cruzada com glúten.
Opção vegana
- Substitua o ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã ou banana.
- Use leite vegetal no lugar do leite de vaca.
- Troque o queijo parmesão por levedura nutricional para um sabor semelhante.
- Opte por um recheio vegano, como geleia de frutas.
Redução de açúcar
Para uma versão menos calórica, experimente:
- Reduzir a quantidade de açúcar pela metade.
- Usar adoçante culinário próprio para forno em substituição ao açúcar.
- Optar por um recheio de frutas frescas em vez de goiabada.
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